Anton Mosimann，瑞士人，61岁，做厨师超过30年，在80年代，他领导的伦敦Dorchester酒店餐厅，获得米其林二星级的荣誉。今年的北京奥运会，他是鸟巢的主厨之一。他这次来云顶4天而已，第一天煮给媒体和美食出版的人吃。接下来3天，如要吃他的手艺，就要真金白银来消费了，来消费的大都是本地大厨，他们除了来吃，也来偷师。

在等吃的时候，桌面上有一篮篮的各种面包，肚子饿可以先吃顶着。Olive Restaurant的面包和牛油都很著名好吃。上图的黑色面包是用墨鱼汁做成的，涂上滑滑的牛油，果然很香。新鲜的面包，咬下去是很坚韧的，如果咬下去就散掉，那就是隔夜面包了。

米其林星级大菜正式出场。

Appetiser

开胃菜是Chicken Liver Parfiat Flavoured with Truffles。

传说中的黑松露！

黑松露，Truffles，是西厨的瑰宝，一块黑色的菌，要上千元，大厨们都不舍得一下子用完，只有在做菜时，削一些黑松露碎在菜肴中，发出特有的菌香，那道菜的身价就变高了。

这道开胃菜，主角是鸡肝茸混合黑松露，味道调得很咸，所以必须配厨师特制的烤鸡蛋面包，将鸡肝像牛油般涂在烤面包上，味道就刚刚好，吃时觉得怎么鸡肝弄这么咸，不过回家以后，舌头一直挂念的就是这咸而不腻的味道。

Entrée

前菜是Poached Scallops, Saffron, Tomato and Herb Sauce。那带子的味道鲜得不得了，Anton Mosimann说，带子只需要烫15秒就够好，黄色的酱汁是韭葱、喇叭菇等香草药煮成。拼命地嚼。前菜没吃完，都已经饱了，主菜还没有吃呢。

Main Course

主菜可选择牛、鸡、鱼或羊，厨师推荐牛扒，我吃不惯牛肉，所以点了鱼。可是同事说，通常大厨做的牛肉都是他们最好吃的，所以一定要吃牛肉。

那鱼原来是中式的，Steamed Fillet of Sea Bass“Oriental Style”上面是蒸鲈鱼，下面是炒杂菜，厨师身在京奥时也是煮这道菜招待Bill Gates。哈哈。不过这并不是我们平常吃惯的味道，炒杂菜放了柠檬汁，带酸。

我吃了人家碟子里的一片羊肉，那羊肉才是我想要吃的！ 切开来白里透红，又骚又嫩，爽口得很。

Dessert

大家期待的饭后甜点来了，Anton Mosimann做了Anton’s Chocolate Delice。一片好像巧克力蛋糕的东西，其实整片都是软绵绵的巧克力，没有蛋糕。如果是爱巧克力的人，会开心得尖叫吧。还好我不是很喜欢巧克力，所以能够平静地吃完整块。甜蜜得喉咙半中间沾着巧克力酱一时间咽不下去。

呼终于吃完了，Anton Mosimann这时候才出来一一和我们打招呼，我们去厨房看他示范烹饪，高级西餐的厨房，一样也是热烘烘，所有很佩服厨师，如果不是兴趣，怎样待30年。接着我们访问，拍照，说再见。如果要结账的话，我算过，这一餐，每人至少500令吉，否则不能走出餐厅门口。

下山时我们特地吩咐德士司机“千万别驾这么快啊，不然等下我们辛辛苦苦开开心心吃下的米其林大餐被震出来，唯你是问。”

什么是米其林？ Le Guide Michelin

在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。这个米其林不是别家，正是生产轮胎的米其林，后来投资请专家暗访品评，出版法国餐厅排行榜，
其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事， 
一般的法国工薪家庭也只是平均一两年才去一次米其林三星饭店。人们通常总是郑郑重重提前半年预定以确保席位，到了那天，正装领带地去，心情超级愉悦，食指大动，刻骨铭心，那一天的记忆分散成几百个小段，供以后每天慢慢咂摸回味，直到下一次盛宴的来临。

昨天随公司的人去KLCC的开斋晚宴，那长长的宴会厅，一摊摊各式各样的自助餐，并不陌生，以前当财经记者的时候常来，因那时候有一位相熟的PR，无论开斋、新年、圣诞、周年纪念，KLCC都会设宴款待媒体和商业伙伴，她总会叫我班马带多点同事去吃吃喝喝。我专盯着红酒、海鲜刺身和大酒店水准的甜点来吃喝，粥粉面饭咖喱一概不希罕。

在财经组时候，参加那些press nite，真是好时光，财团举办的press nite要比政治人物举办的豪华。那些财团。平日请我们去记者会不够，refreshments不够，送door gift不够，带我们去外国住5星级酒店不够，还要一年一度设press nite来让我们大大地白吃白喝白拿，那些平日不苟言笑的西人CEO和MD在台上唱歌跳舞娱乐我们。

最喜欢和组里的同事们一起去，去到，见到的也是平日撞口撞脸的同行，没有什么尴尬的陌生人，不必应酬，大家比较抽到的奖品，干杯喝红酒，玩游戏。

如今会怀疑，记者真的值得他们费钱费力吗，我们真的帮他们那么多，以至于要这样款待我们吗。当时并不会这样想，管他呢，理所当然。

上星期，去参与公司一个作者的演讲会，有一位记者，找了很久都找不到地方，来到的时候脸比锅底还要黑，很年轻漂亮的她，也许累坏了，来到就气鼓鼓地吃东西，主办人员一直在旁赔笑。

我一直注意着，不知道自己当年，有没有像这位女记者那样，有让外人想一巴掌两巴掌闪过去的感觉。

当年我们都以为我们是无冕皇帝。

亦舒在《BRAVAS》一文写道：

她出差到纽约，有半日空，到百货公司，找同事托她买名牌手袋，化妆品柜台的服务员笑着迎上来，“试一试这最新香氛。”

她一嗅，呵是清新的香料味，唤起回忆，像许多年以前，一只叫Bravas的男用古龙水。

那时，她所仰慕的一个异性，用这种味道的剃须用品，她最喜欢。她坦诚表示心意，他反应冷漠，她知道，他嫌她出身欠佳，那个时候，还有人计较出身。

她买了一小瓶香水，回到酒店，电邮汇报当日开会过程，现在，她也独当一面了，出差用车子是设卫星导航系统的S型，公司视她为瑰宝。

历年来，身边男生的学历背景都比那个人好得多，她以为她已经忘记，而她的确也已经忘记，可是，人脑操作与电脑不同，不必顺序运作，随时抽件，这种程序，叫做追忆。

打开香水瓶，熟悉的香料清新气息弥漫整间套房，渴望她所爱的人也爱她的强烈感觉有回来了。

她伏在案上，无奈地掩一掩胸口，那处，始终有一个无可奈何的缺憾。

弟弟昨天注册结婚，突然间发现他们在一起10年有多了，时间都不懂哪里去了，我竟然老得连弟弟都结婚了。我带着两梳香蕉去观礼。
他之前说，不过是签名而已拉，不过在宣誓时，宣誓官叫他照着他的话念，宣誓官说“I”，他说“I”，宣誓官说“Give me your full name”。他也照念“Give me your full name”。

说完了两家人大笑不已。原本看起来严肃的印裔宣誓官反而安慰他“it’s ok, I know you are very excited today. Let’s start again.” 我们仍然不停地取笑。

礼毕后弟弟警告大家，这件事千万不能散播出去。不过太迟了， video cam全程事无大小都录了下来。

这是我第一次去看人注册结婚，还蛮多东西看的。4岁的侄儿首先发现，那个宣誓官爷爷少了一颗牙齿。这是一份怎样的工作呢，每半小时重复同样的台词，如果是好日子，一天有百多位新人，他仍然要以祝福平和的心态说“I Now Pronounce You Husband and Wife”。无论如何，这份工作面对的都是喜悦，总好过离婚官和法官吧。

有一对新人，带来30多人观礼，等了一个亲人又一个亲人来，导致仪式推迟又推迟，新娘很镇定，让其他新人先进去，我想，这位新娘很有信心，肯定是新郎求她嫁的。

另外一对新人，新娘一来到就冲到注册官面前，询问现在轮到谁，礼毕后，又带领大伙儿冲进庙里让喇嘛念诵祝福。她那秃头凸肚的准老公则悠闲地和朋友拍照。我想，这位新娘日后一定是一位精明能干有能力的主妇。

如果要循华人传统礼俗来结一个婚，注册只是个开始。弟弟注册后，晚餐时，两家人就开始讨论什么过大礼请柬酒席，少一分钱和力气都垮掉。幸好他们有一些后台，但也要一边保着工作一边办喜事，不然以后喝西北风。既使什么都不搞，两家人，就算不叫外亲，单是自己的兄弟姐妹和他们的孩子伴侣，就十多二十人，在酒家吃几顿饭，买礼饼，买戒指，也要好几千了。

我自顾不暇，无能为力，在一旁警示自己，我以后的老公，一定要，很有钱，不吝啬。

很多年都不敢剪短头发，因为脸型不适合，稍微短过肩膀，整个脸看起来就好像披萨般圆。

前几年烫太多次头发，烫直，烫卷，又烫直，现在有报应，头发变少又变细了，什么款式都不要想了。只好让它自生自灭，半年都没去剪过，每天随便梳一梳，太杂乱就绑起来。不过一位理发的说过，头发越长越容易掉。前天实在顶不顺。去把烦恼丝剪至下巴。

理发师在动刀前例牌会说“真的要这么短？”

之前几次，就因为这样，我仍然把头发留了下来。这次，我肯定地说，“是”。而且是在这么胖的时候。

然后脖子就凉了起来。在不停下雨的季节，脖子更凉了。

张小娴那本荷包里的单人床，她在一个冬天，刚把头发剪得非常短，就遇见了他，男人都喜欢女人长发飘飘，她为此遗憾。不过，这并没妨碍他喜欢她。

所以，喜欢我的人，也要喜欢我全部。

头发短了可以再留长，如果我还想的话。如今做一切都是为了方便自己。什么美不美吸引不吸引都不是问题。对自己好，是首要考虑的条件。

世界上无聊的人事情很多，但最近发现，最无聊的，就是国和国之间的比较，人和人之间的比较，种族和种族之间的比较。

大家都是从人猿演变而来，却还有人不断地说他的种族很优越，他的国家很棒。

要比的话，用整个地球来和外星人比较，那样比较新鲜和不无聊。

所以我一直都是闭嘴的。

又去怡保，又是吃，除了吃，好像和其他一切失去了联系。人已经在外，而要出走的决心却更大，在车上，在旅店，在餐厅，下着雨吃着芽菜鸡清汤河粉，无论多么美味，都想逃离。和每个人说话都好像隔着一个纱，不大真确。

晚上回到吉隆坡，其实这不叫回，但是这里几乎每条街灯都已经认得了，塞在路上的每辆车子和雨滴也都似乎都认识了。

身体里不安于室的因子发作，绝对有必要走去地球的另外一端，回不回得来也无关重要。只恨有些迟了。

刚看完深海寻人的那一刻，