Anton Mosimann，瑞士人，61岁，做厨师超过30年，在80年代，他领导的伦敦Dorchester酒店餐厅，获得米其林二星级的荣誉。今年的北京奥运会，他是鸟巢的主厨之一。他这次来云顶4天而已，第一天煮给媒体和美食出版的人吃。接下来3天，如要吃他的手艺，就要真金白银来消费了，来消费的大都是本地大厨，他们除了来吃，也来偷师。

在等吃的时候，桌面上有一篮篮的各种面包，肚子饿可以先吃顶着。Olive Restaurant的面包和牛油都很著名好吃。上图的黑色面包是用墨鱼汁做成的，涂上滑滑的牛油，果然很香。新鲜的面包，咬下去是很坚韧的，如果咬下去就散掉，那就是隔夜面包了。

米其林星级大菜正式出场。

Appetiser

开胃菜是Chicken Liver Parfiat Flavoured with Truffles。

传说中的黑松露！

黑松露，Truffles，是西厨的瑰宝，一块黑色的菌，要上千元，大厨们都不舍得一下子用完，只有在做菜时，削一些黑松露碎在菜肴中，发出特有的菌香，那道菜的身价就变高了。

这道开胃菜，主角是鸡肝茸混合黑松露，味道调得很咸，所以必须配厨师特制的烤鸡蛋面包，将鸡肝像牛油般涂在烤面包上，味道就刚刚好，吃时觉得怎么鸡肝弄这么咸，不过回家以后，舌头一直挂念的就是这咸而不腻的味道。

Entrée

前菜是Poached Scallops, Saffron, Tomato and Herb Sauce。那带子的味道鲜得不得了，Anton Mosimann说，带子只需要烫15秒就够好，黄色的酱汁是韭葱、喇叭菇等香草药煮成。拼命地嚼。前菜没吃完，都已经饱了，主菜还没有吃呢。

Main Course

主菜可选择牛、鸡、鱼或羊，厨师推荐牛扒，我吃不惯牛肉，所以点了鱼。可是同事说，通常大厨做的牛肉都是他们最好吃的，所以一定要吃牛肉。

那鱼原来是中式的，Steamed Fillet of Sea Bass“Oriental Style”上面是蒸鲈鱼，下面是炒杂菜，厨师身在京奥时也是煮这道菜招待Bill Gates。哈哈。不过这并不是我们平常吃惯的味道，炒杂菜放了柠檬汁，带酸。

我吃了人家碟子里的一片羊肉，那羊肉才是我想要吃的！ 切开来白里透红，又骚又嫩，爽口得很。

Dessert

大家期待的饭后甜点来了，Anton Mosimann做了Anton’s Chocolate Delice。一片好像巧克力蛋糕的东西，其实整片都是软绵绵的巧克力，没有蛋糕。如果是爱巧克力的人，会开心得尖叫吧。还好我不是很喜欢巧克力，所以能够平静地吃完整块。甜蜜得喉咙半中间沾着巧克力酱一时间咽不下去。

呼终于吃完了，Anton Mosimann这时候才出来一一和我们打招呼，我们去厨房看他示范烹饪，高级西餐的厨房，一样也是热烘烘，所有很佩服厨师，如果不是兴趣，怎样待30年。接着我们访问，拍照，说再见。如果要结账的话，我算过，这一餐，每人至少500令吉，否则不能走出餐厅门口。

下山时我们特地吩咐德士司机“千万别驾这么快啊，不然等下我们辛辛苦苦开开心心吃下的米其林大餐被震出来，唯你是问。”

什么是米其林？ Le Guide Michelin

在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。这个米其林不是别家，正是生产轮胎的米其林，后来投资请专家暗访品评，出版法国餐厅排行榜，
其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事， 
一般的法国工薪家庭也只是平均一两年才去一次米其林三星饭店。人们通常总是郑郑重重提前半年预定以确保席位，到了那天，正装领带地去，心情超级愉悦，食指大动，刻骨铭心，那一天的记忆分散成几百个小段，供以后每天慢慢咂摸回味，直到下一次盛宴的来临。

昨天随公司的人去KLCC的开斋晚宴，那长长的宴会厅，一摊摊各式各样的自助餐，并不陌生，以前当财经记者的时候常来，因那时候有一位相熟的PR，无论开斋、新年、圣诞、周年纪念，KLCC都会设宴款待媒体和商业伙伴，她总会叫我班马带多点同事去吃吃喝喝。我专盯着红酒、海鲜刺身和大酒店水准的甜点来吃喝，粥粉面饭咖喱一概不希罕。

在财经组时候，参加那些press nite，真是好时光，财团举办的press nite要比政治人物举办的豪华。那些财团。平日请我们去记者会不够，refreshments不够，送door gift不够，带我们去外国住5星级酒店不够，还要一年一度设press nite来让我们大大地白吃白喝白拿，那些平日不苟言笑的西人CEO和MD在台上唱歌跳舞娱乐我们。

最喜欢和组里的同事们一起去，去到，见到的也是平日撞口撞脸的同行，没有什么尴尬的陌生人，不必应酬，大家比较抽到的奖品，干杯喝红酒，玩游戏。

如今会怀疑，记者真的值得他们费钱费力吗，我们真的帮他们那么多，以至于要这样款待我们吗。当时并不会这样想，管他呢，理所当然。

上星期，去参与公司一个作者的演讲会，有一位记者，找了很久都找不到地方，来到的时候脸比锅底还要黑，很年轻漂亮的她，也许累坏了，来到就气鼓鼓地吃东西，主办人员一直在旁赔笑。

我一直注意着，不知道自己当年，有没有像这位女记者那样，有让外人想一巴掌两巴掌闪过去的感觉。

当年我们都以为我们是无冕皇帝。